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지역 농산물 가공 법인, 한 차례 반려 뒤 HACCP 인증을 한 번의 심사로 받은 사례

대형 유통망과 학교 급식 납품에 HACCP 인증이 필요했던 농식품 법인이 자체 준비 중 한 차례 반려를 겪었습니다. 행정사사무소 이유가 공정 조사, 문서 작성, 모의 심사를 거쳐 다음 심사에서 한 번에 인증을 받도록 도왔습니다.

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의뢰 당시 상황

  • 지역 농가와 협력해 원재료를 확보하는 가공식품 법인이었습니다.
  • 대형 유통 채널에 들어가거나 학교 급식에 납품하려면 HACCP 인증이 필요했습니다.
  • 사내에 담당 인력이 없었고, 직접 준비했다가 한 차례 심사에서 반려되었습니다.

행정사사무소 이유가 한 일

  1. 1원재료 입고부터 세척·가공·포장·출하까지 생산 공정 전체를 조사하고 시설·위생·교육 실태를 확인했습니다.
  2. 2내부 인력과 외부 전문가가 함께하는 HACCP 팀 구성을 도왔습니다.
  3. 3위생 동선 재배치, 세척 공정 분리, 온도·습도 기록 체계 등 시설 개선 방향을 자문했습니다.
  4. 4위생관리 매뉴얼, 중요관리점 기록지, 검증 보고서를 작성했습니다.
  5. 5모의 심사에서 드러난 작업자 교육 증빙과 소독·세척 기록의 빈틈을 메웠고, 본 심사 때 대표와 함께 서류 설명과 질의 대응을 도왔습니다.

결과

재심사 없이 곧바로 HACCP 인증을 받았습니다. 이후 전국 단위 마트 체인과 납품 계약을 맺고 학교·공공기관 판로를 열었으며, 인증 첫해 매출이 전년보다 35% 늘었습니다.

같은 상황이라면 알아둘 점

  • 대형 유통망과 학교·공공기관 납품에서는 HACCP 인증을 요구하는 경우가 많습니다.
  • 작업자 교육 증빙이나 세척·소독 기록처럼 일상 기록의 누락이 주요 보완 사유가 되므로 평소 기록 관리가 중요합니다.
  • 본 심사 전에 모의 심사로 부족한 부분을 점검하면 재심사 부담을 줄일 수 있습니다.

관련 법령·제도: HACCP · 식품위생법

의뢰인을 알 수 없게 정리한 사례입니다. 같은 업무라도 사안에 따라 기간과 결과는 달라질 수 있습니다. 네이버 블로그 원문 보기

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